日本酒?ワイン?牛タンに合うお酒はずばりコレ!

日本酒?ワイン?牛タンに合うお酒はずばりコレ!

お酒

焼き肉屋に行ったら、ビールや日本酒を一緒に飲むという人は多いハズです。それと同様に、牛タンもお酒のおつまみには最高なのです。そのため仙台にある牛タン専門店では、日本酒や焼酎・ビールやワインなどが取り揃えてあるお店もあります。

もちろん仙台には、味太助のように伝統的な牛タン焼きのみにこだわるお店もありますが、様々な牛タン料理をメニューに加えながら若者がワイワイと騒げるお店もあります。ここではそんな牛タンに合うお酒についてご紹介いたします。

牛タンに合う日本酒はコレ!

牛タンにはチビチビと飲む日本酒がよく合う

牛タンはカルビやロース・サーロインとは違って、食べた途端にうま味が飛び出るといったお肉ではありません。どちらかというと、じっくりと口の中で噛みしめている間にうま味がこみあげてくるといったお肉です。

なのでお酒においても、グイグイと飲むようなビールよりもチビチビと飲むような日本酒がよく合うのではないかと思うのです。これは個人的な感想が多分に含まれているので、中にはビールのほうがよく合うよ!という人もいらっしゃるかもしれませんね。

端麗辛口の日本酒がよく合う

牛タンからしみ出るうま味成分をより引き出してくれるのは、日本酒の中でも端麗辛口よく合うといわれています。そんなことから仙台には、牛タンと一緒に味わって飲むための日本酒があります。それは、純米吟醸酒の是舌品(これぜっぴん)です。読んで字のごとく、牛タンを食べながらこの是舌品を飲めば、これ絶品だね!と言ってもらいたい!という願いが込められているのが名前の経緯にあります。

この是舌品も上述したように端麗辛口のお酒です。しかもコクとキレのある味わいなので、濃厚な牛タンにはよく合うのです。その代わり、仙台牛タン振興会加盟店でしか販売されていません。そのため、仙台に行った時にしか飲む機会がないかもしれませんね。

牛タンに合うワインはコレ!

肉料理には赤ワインが定番

肉料理といえば、赤ワインが定番となっています。そのため牛タンにも赤ワインがよく合います。とりわけ肉料理には、脂身や肉自体の臭みなどが出てしまいます。そんな時に臭みを隠すために、いろんなスパイスが使われたり濃厚なタレで味付けをすることがあります。しかもそんな濃厚な味付けには、赤ワインがよく合うのです。

また赤ワインに含まれているタンニンは、肉の脂肪を口の中からスッキリと流す役目も果たしてくれるのです。要するに、酸味で口の中をサッパリとさせてくれるのです。具体的なワインの銘柄でいえば、フランスのボルドーワインやイタリアのキャンティなどがお勧めです。

肉料理には赤ワイン・魚料理には白ワイン

肉料理には赤ワイン・魚料理には白ワインがよく合うといいます。確かにこれは言えてるでしょうね。とりわけ肉料理には血が混じっているので、濃厚な赤ワインと相性がよいのです。従って、仙台の肉厚な牛タンもそれと同様に赤ワインのほうがよく合います。

具体的な銘柄でいえば、フランスのボルドー産ワインがよく合います。中でも、ポムロールワインやサン・テミリオンワインなどがお勧めです。またスペインのリホハ産ワインもよく合います。中でも、クラブ・レアルタンザ・レセルバ2005やテンポール・ヴィーニャ・センチュリア2005がお勧めです。さらにイタリアのトスカーナ産であれば、レ・コルティ キャンティ・クラッシコ2011がお勧めです。

もちろんビールも!

ビールの食欲増進効果が功を奏する

ビールには、食欲増進効果があります。もう少し具体的に申しますと、ビールに含まれている炭酸が胃を活発にさせてくれるのです。さらには胃酸の分泌を促したり、消化器官の運動を促進させてくれる成分も含まています。

そのため焼き肉といえば消化が悪いのが常なのですが、ビールを一緒に飲むことで消化されやすくなるのです。また近頃では、のど越し爽快といったビールのキャッチフレーズも流行っています。そんなのご越しのよいビールは、牛タンの脂肪分や甘辛いタレを洗い流してくれる効果も期待できるのです。

牛タンにはクラフトビールがお勧め

牛タンとクラフトビールは相性がよいということで、新宿には牛タンとクラフトビールを同時に楽しめる「ECTOR BEER」というお店があるんです。メーカー物のビールしか飲んだことのない方は、一度冒険の意味も込めて飲みに行かれてはいかがでしょうか。

とりわけ気軽に仙台まで行けないという方であれば、新宿で様々な牛タン料理やクラフトビールを堪能することができます。

まとめ

今回は牛タンに合うお酒ということで、日本酒やワインの具体的な銘柄までご紹介いたしました。ぜひとも仙台に行った際には、牛タンによく合うお酒との組み合わせを楽しんでみて下さい。

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