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仙台における牛たんの歴史を紐解く

焼き肉といえば、コテコテのタレに浸けて食べるカルビやロースもいいですが、その合間にレモン汁や塩を振りかけて食べる牛タンもあっさりとしていていいですね。ところが牛タンの本場ともいえる仙台には、もっと様々な牛タン料理があるのです。例えば仙台の食堂に行けば、牛タン定食というのがあるくらい根強く街全体に浸透しているのです。ここでは牛タンの歴史をご紹介しながら、どうして仙台なの？という疑問に